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La Cabaña del Artista

DESAYUNO
COMIDA
POSTRE
BEBIDAS

Desayunos

Huevo

- Huevos a La Cabaña -

Huevos montados sobre una tortilla de maíz frita y bañada en salsa al gusto; salsa roja, verde o mole de la casa. Terminados con queso y crema de Chiapas.
$195

- Benedictinos "Cabaña" -

Huevos escalfados montados sobre una pieza de english muffin, aguacate, salmón gravlax, espinacas y espárragos. Bañados en salsa holandesa. Acompañado de papas salteadas con rajas de chile poblano
$255

- Tortilla Chiapaneca -

Torta de huevo con base de plátano macho, rellena de chicharrón en salsa verde, bañada con frijol negro, crema acida y queso doble crema, decorado con fritura de plátano macho
$255

- Huevos al gusto -

Dos porciones de huevo revuelto o estrellado. Pueden cocinarse con verduras, o tocino, o jamón. Acompañados de frijol negro y Papas salteadas con rajas de chile poblano.
$180

OMELETTES

- Omelette Mixto -

Omelette de tomate, cebolla, champiñones, jamón y queso mozzarella. Bañado en salsa al gusto; salsa roja o verde. Acompañados de frijol negro, terminados con queso y crema de Chiapas.
$258

- Omelette de Huitlacoche -

Omelette de huitlacoche, rajas de chile poblano, cebolla y queso mozzarella. Bañado en salsa al gusto; salsa roja o verde. Acompañados de frijol negro, terminados con queso y crema de Chiapas.
$258

- Omelette Vegetariano -

Omelette de tomate, cebolla, champiñones, espinacas y queso mozzarella. Bañado en salsa al gusto; salsa verde o roja. Acompañados de frijol negro, terminados con queso y crema de Chiapas.
$258

CHILAQUILES

- Chilaquiles Rojos -

Chilaquiles bañados en salsa roja de la casa. Acompañados de frijoles negros, papas salteadas con chile poblano y plátano macho. Terminados con queso y crema de Chiapas.
$210

- Chilaquiles Verdes -

Chilaquiles bañados en salsa verde de la casa. Acompañados de frijoles negros, papas salteadas con chile poblano y plátano macho. Terminados con queso y crema de Chiapas.
$210

- Chilaquiles Negros (Mole) -

Chilaquiles bañados en salsa de mole de la casa. Acompañados de frijoles negros, papas salteadas con chile poblano y plátano macho. Terminados con queso y crema de Chiapas.
$210

- Chilaquiles rojinegros -

Chilaquiles bañados en dos salsas roja y mole. Acompañados de frijoles negros, papas salteadas con chile poblano y plátano macho. Terminados con queso y crema de Chiapas.
$210

ENTOMATADAS

- Entomatadas Rojas -

Rellenas de pollo o *queso, cubiertas en salsa de tomate. Decorado con crema, queso y cebolla morada. * Escoger relleno entre queso crema de Chiapas, queso fresco o queso mozzarella.
$250

- Entomatadas Verdes -

Rellenas de pollo o *queso, cubiertas en salsa de tomatillo. Decorado con crema, queso y cebolla morada. * Escoger relleno entre queso crema de Chiapas, queso fresco o queso mozzarella.
$250

- Enmoladas Negras (Mole) -

Rellenas de pollo o *queso, cubiertas en salsa de mole negro. Decorado con crema, queso y cebolla morada. * Escoger relleno entre queso crema de Chiapas, queso fresco o queso mozzarella.
$250

COMPLETOS

- Toast -

  • Tostada de pan sourdough, queso crema, aguacate, Salmon gravlax,y alcaparras
  • Tostada de pan Soudough, aguacate, huevo batido en mantequilla y tomate cherry
$255

- Desayuno a La Cabaña -

Desayuno especial de la casa, cecina cocinada a la plancha, huevos al gusto (2), porción de chilaquiles al gusto; salsa roja, verde o mole de la casa. Frijoles negros y plátano macho.
$285

- Tamal de Chiapas -

Tamal tradicional de Chiapas, Chipilín con pollo en salsa roja y mole con pollo, ciruela pasa, huevo y aceituna cubiertos de mole. Ambos crema y queso de Chiapas, junto con un totopo Chiapaneco.
$85

- Pan Francés Brûlée -

Pan hokkaido capeado en huevo batido, leche y vainilla, dorado en mantequilla, con una capa crujiente de caramelo y frutas de temporada.
$200

- Hot Cakes Tradicionales -

Hot cakes tradicionales de harina, acompañados de miel y tazón pequeño de yogurt, granola y frutos rojos.
$200

TAZONES

- Tazón de Yogurt -

Tazón de yogurt natural con frutos rojos, granola, miel y semillas tostadas de cacao.
$185

- Tazón de Avena -

Tazón de avena con frutas de temporada, miel de abeja y hojuelas de coco.
$185

AGREGA

- Jugo de Naranja -

Jugo 100% de Naranja.
$75

- Jugo de Toronja -

Jugo de Toronja.
$75

- Jugo Verde -

Jugo 100% de Naranja, Manzana Verde, Polen, Pepino y Espinacas.
$115

- Jugo Sunny -

Jugo 100% de Toronja, Piña, Jengibre y Miel.
$115

Comida

ENTRADAS

- Burrata -

Queso burrata montado sobre una cama tomate, jamón serrano y arugula bañado con vinagre balsámico y pistachos.
$255

- Chips de Mar y Tierra perfumados a la trufa -

Camarones seleccionados al ajillo y huevo sobre laminas de papa extras crujientes. El plato se termina en mesa con la esencia profunda de la trufa negra, creando una mezcla untuosa y aromática al romper la yema.
$255

- Sauté de almejas y mejilloness -

Almejas y mejillones frescos de la baja, cocinados en vino blanco, ajo y caldo de pescado. Acompañados de pan de la casa.
$285

- Provoleta Argenta -

Queso semi-duro asado a la parrilla acompañado de tomates cherry confitados.
$255

- Carpaccio -

Lajas finamente cortadas de Salmon, Pulpo o Res. Arugula, almendra y parmesano.
$265

- Tabla de quesos -

Degustación de quesos acompañados de cortes de carnes frías y aceitunas.
$255

- Pulpo y Romesco -

Pulpo sellado al hierro, servido sobre una salsa romesco catala, queso de cabra regional y brotes de temporada
$400

ENSALADAS

- Ensalada de La Casa -

Espinacas, rodajas de manzana roja, nuez caramelizada en aderezo de arándanos y queso de cabra con ceniza.
$235

- Ensalada Griega -

Lechuga, tomate, chile morrón, cebolla morada, aceitunas negras en una vinagreta de vino tinto y queso feta.
$235

- Burrata Capresse -

Tomates deshidratados montados sobre un queso burrata, pesto de pistacho, reducción de vinagre balsámico.
$255

- Verduras Salteadas -

Verduras salteadas en aceite de oliva, sal y pimienta.
$235

PASTA a la rueda

- Pasta a la rueda -

Pasta vertida dentro de una rueda de queso; escoger entre 5 diferentes salsas

- Pasta a la rueda salsa roja-

Pasta en salsa pomodoro.
$325

- Pasta a la rueda salsa blanca -

Pasta salteada en mantequilla con panceta, chicharos y crema.
$325

- Pasta a la rueda Amatriciana-

Pasta seca cocinada en salsa pomodoro, cebolla y panceta.
$325

- Pasta a la rueda salsa blanca al Funghi-

Pasta seca cocinada con Hongos setas, hongos champiñones, hongos shiitake, salsa blanca, finalizado con aceite de trufa negra.
$325

- Pasta a la rueda Arrabiata-

Pasta seca cocinada en salsa pomodoro, ajo, chile quebrado y perejil.
$325

- Pasta a la rueda Blanca Nuez y Espinaca-

Pasta hecha en casa, salteada en una crema de nuez, espinacas y queso Brie.
$325

- Pasta 4 quesos -

Pasta cocinada en salsa de 4 tipos de queso.
$305

PASTAS

- Pasticciati -

Pasta hecha en casa en salsa a base de ragu, crema, aceite de olivo y Albahaca
$305

- Pasta Bolognesa -

Tradicional pasta bolognesa hecha en casa.
$305

- Pasta Spaguetti Carbonara -

Tradicional pasta romana; cocinada con huevo, queso parmesano y pimienta negra.
$305

- Pasta Mediterranea -

Pasta spaguetti cocinada con tomate cherry y montada con arugula fresca, queso parmesano y jamón procuitto.
$305

- Pasta al Pesto -

Pasta seca cocinada de pistacho, ajo y albahaca; servido con queso parmesano y queso burrata.
$305

- Spaguetti alle Vongole -

Pasta cocinada con almejas, ajo y caldo de pescado.
$305

- Pasta Spaguetti con Verduras Salteadas -

Pasta cocinada con espárragos, calabacitas, champiñones y espinacas.
$305

- Pasta Alfredo -

Tradicional pasta Alfredo en salsa blanca. *agrega camarones o pollo (costo extra)
$305

- Pasta Espárragos y Calabacitas -

Pasta cocinada con espárragos y calabacitas en salsa blanca.
$305

- Lasagna Tradicional -

Lasagna hecha en casa con salsa de tomate, carne molida, hojas de pasta recién hecha y queso parmesano.
$305

- Lasagna de Huitlacoche y Chile poblano -

Lasagna hecha en casa en salsa bechamel, huitlacoche y chile poblano.
$305

- Pasta con Salmon -

Pasta cocinada con cubos de salmón y espárragos en salsa blanca.
$350

- Pasta con Langosta -

Pasta cocinada con langosta en su jugo y tomate cherry.
$450

- Pasta Sapporo de mare -

Pasta cocinada en una trilogía de langosta, camarones, almejas y mejillón. Un clásico refinado, terminado con aceite de oliva extra virgen, ajo tierno y perejil fresco.
$655

CARNES Y AVES

- Filete Mignon -

Corte fino de carne cocinado a la parrilla, acompañado de verduras a la parrilla. Cocinada a la parrilla con opción de salsa vino tinto y champiñones, crema de queso azul o salsa blanca y pimienta rosa. (200g)
$600

- Rib Eye -

Corte fino de carne cocinado a la parrilla, acompañado de verduras a la parrilla. Cocinada a la parrilla con opción de salsa vino tinto y champiñones, crema de queso azul o salsa blanca y pimienta rosa. (350g)
$700

- Entraña Argentina (Arrachera) -

Corte fino de carne cocinado a la parrilla, acompañado de verduras a la parrilla. Cocinada a la parrilla con opción de salsa vino tinto y champiñones, crema de queso azul o salsa blanca y pimienta rosa. (250g)
$600

- Pechuga con Verduras -

Pechuga de pollo al vino blanco, con zanahoria, champiñones, tomate cherry y calabacitas.
$400

- Surf & Turf -

Cola de langosta montada sobre filete mignon, en una cama de salteado de espinacas y champiñones; con una base de puré de papa verde.
$795

- Piernil de pollo al romero y tomillo con pure de camote brûlée -

Pierna y muslo de pollo cocinadas lentamente con romero fresco y tomillo. Acompañado de pure de camote con acabado estilo creme brûlée
$450

DEL MAR

- Salmón a la parrilla -

250gr. de salmón cocinado a la parrilla en término medio. Acompañado de verduras a la parrilla.
$500

- Salmón en crema al verdeo -

250gr. de salmón escalfado en una crema de echalote, cebollín, espinacas, alcaparras y papas cambray.
$500

- Pulpo a la parrilla -

Pulpo previamente marinado y cocinado a la parrilla, acompañado de puré verde.
$500

- Ceviche de Atún en salsa de 7 chiles -

Cubitos de atún, fresa, mango, cebolla morada, ajonjoli, pepino y aguacate, marinados en salsa de 7 chiles
$425

POSTREs

- Brownie de Chocolate -

Brownie hecho con chocolate de Chiapas, acompañado de nieve de vainilla de la casa y salsa de caramelo salado.
$170

- Affogato -

Postre tradicional Italiano. Consta de dos bolitas de helado de vainilla y un shot de café espresso.
$170

- Panna Cotta -

Postre típico Italiano, elaborado a base de crema de leche, vainilla, y mermelada de frutos rojos.
$195

- Pie de Manzana -

Pie de San Antonio de las minas. Laminas de manzana y queso con una cubierta dulce. Acompañada de una bolita de nieve de vainilla.
$205

- Pastel de crepas de dulce de leche y queso crema -

Torre de crepas de la casa rellenas con una emulsion sedosa de dulce de leche y queso crema. Decorado con coco rallado tostado.
$195

- Tiramisú de la Casa-

Postre tradicional italiano a base de queso mascarpone queso y crema, montada en capas de Savoiardi humedecido en cafe y brandy.
$205

- Creme Brulee -

Tradicional postre Frances a base de crema pastelera con una capa crujiente de caramelo.
$170

- Nieve de Mamey -

Nieve a base de agua y fruta (Mamey)
$95

- Nieve de Guanábana -

Nieve a base de agua y fruta (Guanábana)
$95

- Helado de Vainilla -

Helado base de leche y sabor vainilla
$95

Menú de bebidas

CAFÉ OSCURO

- Espresso -

$60

- Espresso doble -

$70

- Ristretto -

$45

- Americano -

Café por goteo.
$65

- Americano Italiano -

Café preparado con shot de espresso y agua caliente.
$75

- Prensa Francesa -

Café percolado por método de prensa.
$160

- Café Cubano -

Café por método de moka italiana, con un toque de azúcar mascabado.
$140

- Café Dripper (V60) -

Café percolado por método V60. Puede ser frio o caliente.
$160

- Café Turco -

Procedimiento antiguo del preparado del café a través de un cesve.
$140

- Café De Olla -

Café percolado con un toque de canela, clavo y naranja. Endulza con el endulzante que prefieras. Se recomiendo piloncillo.
$65

CAFÉ CON LECHE, LATTE Y MÁS

- Macchiato -

Espresso manchado de espuma de leche. (2oz.)
$70

- Cortado -

Espresso con espuma de leche. (4oz.)
$75

- Capuccino -

Espresso con espuma de leche. (6oz.)
$90

- Latte -

Espresso con espuma de leche. (10oz.)
$100

- Latte de Vainilla -

Espresso, toque de vainilla y espuma de leche. (10oz.)
$100

- Latte de Caramelo - -

Espresso, toque de vainilla y espuma de leche. (10oz.)
$100

- Latte Matcha -

Te Matcha y espuma de leche. (10oz.)
$100

- Latte Chai -

Te Chai y espuma de leche. (10oz.)
$100

- Latte de Cafe De Olla -

Espresso, toque de cafe de olla, jarabe de piloncillo y espuma de leche.
$100

- Flat white -

Dos Shot de espresso y fina espuma de leche. (10oz.)
$115

- Café Moka -

Shot de espresso, shot de chocolate y espuma de leche. (10oz.)
$115

- Café de la Casa -

Copa de leche y café de moka italiana adornado con una corona de espuma de leche y polvo de canela.
$140

- Café Irlandés -

Café americano y whisky, coronado con espuma de leche.
$160

CAFÉ FRIO

- Espresso en las rocas -

$75

- Macchiato en las rocas -

$75

- Latte en las rocas -

$105

- Latte en las rocas vainilla -

$105

- Latte en las rocas caramelo -

$105

- Latte en las rocas cafe de olla -

$105

- Latte en las rocas moka -

Combinación de café espresso y chocolate.
$105

- Café frape -

Espresso, leche y hielo.
$105

- Café frape Moka -

Espresso, chocolate, leche y hielo.
$105

- Café frape Oreo -

Espresso, Galleta Oreo, leche y hielo.
$105

- Café frape Ferrero -

Espresso, caramelo, chocolate Ferrero Rocher, leche y hielo.
$105

CHOCOLATE Y TASCALATE

- Chocolate tradicional -

Chocolate de la casa en leche o agua. Frio o Caliente.
$115

- Chocolate Menta -

Chocolate tradicional con un toque de menta.
$115

- Chocolate Cherry -

Chocolate tradicional con un toque de cherry.
$115

Tascalate

Bebida tradicional de Chiapas a base de achiote, canela, maíz y cacao.
•Caliente en leche
•Frio en leche
•Caliente en agua
•Frio en agua
$115

TÉS Y TISANAS

- Té -

Sabores:
•Menta
•Sensha Pera
•Blue joy
•Té Matcha
$95

- Tisanas Frutales -

Sabores:
•Blue eyes
•Cherry Festival
•Fresa Kiwi
$95

- Tisana Herbales -

Sabores:
•Honey Bee
•Relax
•Rooibos Chai
$95

- Soda Italiana -

Agua mineral con un toque de Te o Tisana.
$110

BEBIDAS PREPARADAS Y SODAS

- Bebidas Preparadas -

Bebidas preparadas con jugos naturales (sin alcohol).
• Limonada clásica
• Limonada de fresa
• Limonada de moras
• Naranjada clásica
• Naranja cranberries (jugo de arándanos)
• Toronjada clásica
$95

- Agua del dia -

*Preguntar por el sabor disponible
$65

- Sodas -

Bebidas gasificadas y comerciales.
• Martinellis de Manzana
• San Pellegrino Limonata
• San Pellegrino Naranjada
$60
• Coca Cola Regular
• Coca Cola Dieta
$45
• Agua Mineral San Pellegrino 250ml.
$55
• Agua Mineral San Pellegrino 1lt.
$135

- Kombucha -

Bebida no alcohólica fermentada que se prepara a base de té. *Ver sabores disponibles*
$85

PORCIÓN EXTRA

Desayuno

Huevo (1)

$35

Jamón

$45

Tocino

$45

Totopo de Chiapas (3)

$40

Aguacate

$50

Crema Acida

$30

Frijol Negro

$40

Pollo

$65

Queso de Chiapas

$40

Cecina

$75

Queso Fresco

$30

Queso Mozzarella

$35

Chile de Simojobel

$45

Mole

$35

Salsa de Tomate

$35

Plátano Macho

$45

PORCIÓN EXTRA

Comida

Salmón

$145

Queso Parmesano

$45

Tocino

$45

Camarón

$80

Pan y Chimichurri

$45

Pollo

$70

Puré

$60

Salseo

* Pimienta Rosa. *Queso Azul. *Vino Tinto y Champiñones.
$50